El cau cau es uno de los guisos más populares de la comida peruana y es consumido a nivel nacional. Sus ingredientes suelen estar preparados en forma de cubitos y se cocina a base de ají amarillo, perejil picado, palillo, ajo y hierbabuena. 

Gastón Acurio afirma que su origen está en los esclavos africanos que vinieron al Perú y realizaban el platillo con vísceras. 

Sin embargo, a Taste Atlas parece no gustarle. “El cau cau es un estofado peruano con influencias criollas. Para prepararlo, tiras de tripa deben ser cocinas con ají amarillo, chilis, cebollas, ajo y grandes trozos de papas. Típicamente, el estofado es adornado con menta cortada y es servido tradicionalmente con arroz blanco esponjoso por un lado”.

“Hay muchas variaciones del cau cau, así que puede ser hecho con pollo o mariscos en lugar de las tripas. En Perú, el cau cau es cocinado tanto en hogares como en restaurantes”, agregó el portal. 

Otros platillos peruanos que conforman el top 10 de peores comidas nacionales: 

10.- Escabeche de pollo. 9.- Pachamanca. 8.- Hígado encebollado. 7.- Cuy frito. 6.- Solterito. 5.- Tamarillo. 4.- Sancochado. 3.- Cau cau. 1.- Tortilla de raya.