La quinoa o quinua, conocida como el “cereal madre” en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, es por eso que nunca ignores a las señoras que venden su quinua en las calles.

Por el contrario debes estarle agradecido (a) por el gran favor que le hacen a todos los peruanos, ya que la quinua posee el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten.

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Aporta cerca de 7.1 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasa buena en igual cantidad de alimento, a tomar quinua más seguido.