En un innovador intento por volver a la cocina tradicional azteca, diversos restaurantes mexicanos  incluyen en sus cartas platos a base de gusanos, chinches, huevos de hormigas, saltamontes entre otras especies.

Según informa la agencia de noticias AFP, si bien el paladar de los comensales en México se ha occidentalizado, la nostalgia invita a darle un nuevo valor a la tierra y sus insumos primarios. Actualmente está en boga el boom de los insectos, y aunque todavía muchas personas se muestran escépticas, se intenta incluir toda clase de bichos vivos o muertos en la alimentación. “Todo lo que camine, vuele o se arrastre va a la cazuela”, informa a AFP Fortino Rojas, chef del restaurante Chon, especializado en cocina prehispánica.