La historia de nuestro tan querido y abanderado plato "ceviche" se remonta a  dos milenios atrás en la cultura mochica, donde preparaban un platillo hecho a base de pescado fresco y macerado con jugo fermentado de tumbo, una fruta local.

Luego con la llegada de los españoles, se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral y preincaico. 

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