Pachamanca es uno de los platos más característicos y antiguos del Perú. La primera vez que se preparó el platillo fue hace 8.000 años en Terlamchay. 

La receta consta en la cocción con piedras precalentadas de carnes derezadas, pollo, cerdo, cuy y vacuno. Además, se le agregan especias como el ají, huacatay y el chincho. 

La pachamanca es disfrutada y querida en todo el país. Sin embargo, Taste Atlas decidió incluirla en su polémica lista de peores platos de la comida peruana. 

“La pachamanca es un plato peruano antiguo hecho en un hoyo en la tierra con piezas marinadas de carne, hierbas, chiles, frijoles y una variedad de papas peruanas. Los ingredientes son puestos en piedras calientes y cubiertas con hojas en orden de crear una olla natural en la tierra", fue la reseña que planteó el portal. 

"El nombre del plato significa 'olla de tierra', refiriéndose al proceso de preparación. El plato es tradicionalmente cocinado por tres horas, y, actualmente, puede ser encontrado en numerosos restaurantes rústicos por el Perú", agregó Taste Atlas sobre la pachamanca.